Torta "Il carnevale di Venezia"

Esattamente due anni fa preparavo questa torta per il compleanno di mio fratello!!
Mi aveva detto che doveva organizzare una cena con gli amici e aveva deciso di scegliere un tema per la serata "Il carnevale di Venezia"....
Si sa che non c'è festa di compleanno senza torta....quindi toccava a me il difficile ruolo di realizzare una torta che meglio valorizzasse e concludesse la sua festa a tema.
La mia mente iniziò a viaggiare sull'onda della fantasia e dei colori del carnevale, facevo ricerche e guardavo foto su foto che ritraevano Venezia e le sue maschere, giravo nei negozi specializzati cercando la giusta ispirazione....poi....una semplice maschera bianca di plastica in mano....e l'ispirazione arrivò!!!
La base è una moka chiffon cake, farcita con crema al caffè senza uova, ricoperta di panna e pasta di zucchero con decorazioni in pasta di zucchero e zuccherini dorati.
L'elemento principale della torta è la maschera, interamente realizzata in pasta di zucchero e dipinta a mano con coloranti alimentari. Per realizzarla ho ricoperto la maschera bianca di plastica prima di pellicola trasparente e poi con uno strato di pasta di zucchero bianca, modellando per bene tutti i particolari e lasciandola asciugare per diversi giorni.
Questa torta la ricordo con particolare affetto, perché è stata la prima torta in cui mi sono lasciata completamente trasportare dalla passione per quello che stavo realizzando e la prima che mi ha emozionato talmente tanto da farmi uscire la lacrimuccia!!



Involtini di pollo con cuore di carciofi

Frullava nella mia testa l'idea di rivoluzionare leggermente un mio cavallo di battaglia, involtini di pollo ripieni, tanto amati da tutta la mia famiglia, ma che volevo riproporre con un ripieno diverso.
Pranzo in famiglia, dei buonissimi e accattivanti carciofi in frigo e dell'ottimo filetto di pollo, quale occasione migliore per sperimentare?
Mi son messa all'opera e la variazione proposta è stata accolta con successo da tutti i miei ospiti.


Ingredienti
Filetto di pollo
Carciofi
Scamorza affumicata
Scalogno
Limone
Pangrattato
Olio
Sale
Pepe
Acqua q.b.






Procedimento
Prima di ogni cosa, ho lavato e asciugato per bene il mio filetto di pollo, l'ho messo a macerare in una coppa con olio, sale, limone e un pizzico di pepe per un'oretta abbondante.
Nel frattempo ho proceduto con la pulizia e la cottura dei carciofi, ho inserito dei guanti e ho preparato una bacinella con il succo di un limone in modo da non far annerire i carciofi, ho eliminato le foglie esterne, ricavando il cuore, ho tagliato a metà e tolto la peluria interna. Ho tagliato alla julienne i carciofi e li ho cotti in padella con lo scalogno e un filo di olio, aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua e coprendo con un coperchio, basteranno circa 15 minuti, all'occorrenza aggiungere altra acqua e regolare di sale.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, ho passato, una alla volta, le fettine di pollo nel pangrattato e le ho farcite con una forchettata di carciofi e dei pezzettini di scamorza affumicata o bianca, se preferite, ho arrotolato ogni fettina stando ben attenta a non far fuoriuscire il ripieno, le ho sigillate con degli stuzzicadenti e messi in una pirofila oliata.
Ho cotto in forno per circa 30 minuti a 180°.
Servire calde con l'accompagnamento di tante patatine!!

Buon appetito.

Muffin cacao e yogurt ai frutti di bosco

Diverso tempo fa, era sabato sera, dovevano venire a cena mio fratello e la fidanzata, volevamo però fare qualcosa di diverso e movimentare un po' la serata......avevamo pensato di fare una cena fast food con hot dog e hamburger. Nel pomeriggio però, avevo già preparato questi buonissimi muffin e ho pensato di "americanizzarli" per renderli adatti alla serata, decorandoli con delle stelle in pasta di zucchero, una grande a strisce bianche e rosse e una più piccola blu con stelline bianche (per ricordare i colori della bandiera americana).
Per la ricetta di questi muffin ho rielaborato il mio Sofficissimo ciambellone bicolore allo yogurt!!
Mi è piaciuto soprattutto l'abbinamento di gusto....OTTIMI! 


Ingredienti rielaborati
per circa 12 muffin
1 yogurt ai frutti di bosco
2 uova
2 bicchieri (vasetto dello yogurt) di zucchero
2 bicchieri di farina
1 bicchiere di cacao amaro
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte
1 bustina lievito pan degli angeli











Procedimento:
In una ciotola ho unito cacao, farina, sale e lievito setacciandoli.
In un'altra ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto le farine alternandole al latte, infine ho aggiunto l'olio e per ultimo lo yogurt.
Ho messo l'impasto nei pirottini e infornato (forno caldo) a 180° per circa 15-20 minuti, prova stecchino.
Una volta raffreddati li ho decorati con la pasta di zucchero!!

Caserecce funghi e carciofi

Oggi vi propongo un primo piatto piatto molto veloce da preparare con gli ingredienti di stagione.
Leggero e senza troppi grassi, adatto per chi vuole mantenersi in forma prima dell'abbuffata di dolci di carnevale!!!


Ingredienti
per 2-3 persone
4 carciofi
200 gr. funghi a piacere
(io ho usato gli champignon)
1 manciata di pinoli
1 spicchio di aglio
olio, sale e pepe
vino bianco








Procedimento
Pulire i carciofi e tagliare a listarelle i cuori, pulire e tagliare i funghi a fettine.
In un tegame rosolare uno spicchio di aglio nell'olio, aggiungere i pinoli, i carciofi e sfumare con del vino bianco, cuocerli qualche minuto e poi aggiungere i funghi.
Aggiungere un po' di acqua, salare e pepare, abbassare la fiamma e lasciar cuocere circa un quarto d'ora con coperchio.
Appena pronta la pasta, aggiungerla in tegame con un filo di olio a crudo e del prezzemolo tritato e mantecare.

Crema alla nocciola

Per la crema di nocciole, utilizzata come farcitura della torta per la mia dolce nonnina, ho proceduto con questa ricetta.


Ingredienti:
100 gr. nocciole pulite
500 ml. latte
1 uovo
110 gr. zucchero
20 gr. zucchero vanigliato
60 gr. farina










Procedimento:
Ricordandomi di una puntata di Cuochi e fiamme, in cui Simone Rugiati suggeriva di tostare la frutta secca per esaltarne il sapore e il profumo, per la preparazione di questa crema ho proceduto così.
Ho tostato, in padella, per circa 5-6 minuti le nocciole, le ho tritate nel bimby, unitamente ai 20 gr. di zucchero vanigliato a velocità Turbo per 1 minuto.
Nel frattempo ho riscaldato il latte. Nel bicchiere del mixer ad immersione ho poi messo le nocciole tritate e un bicchiere di latte caldo e ho frullato il tutto fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea, lasciando temporaneamente da parte.
In una pentola ho frullato l'uovo con lo zucchero, ho aggiunto la farina ed infine la cremina di nocciole, ho aggiunto il latte a filo, ho amalgamato per bene tutti gli ingredienti e ho riposto sul fuoco, continuando a mescolare fino a raggiungere il bollore. Ho spento il fuoco, ho spostato la crema in una ciotola di vetro e coperto con la pellicola trasparente, a pelle con la crema, per non far creare la patina superiore e ho lasciato raffreddare.

Torta "Trionfo di nocciole"

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno della mia cara nonnina!!!
Le ho voluto preparare una torta classica, mi sono lasciata ispirare da lei e dalle torte che mi preparava da quando era piccola, semplici e tanto buone, sempre ricoperte esternamente da granella di nocciole.
Ho preparato quindi un semplice pan di spagna, inumidito con bagna di latte, acqua e amaretto di Saronno e farcito con una crema pasticcera alle nocciole e ricoperto con tanta, tanta panna, granella di nocciole, scritta con cioccolato fondente e fiori in pdz.


Non ti posso augurare 100 di questi giorni perché sei già arrivata a 97 anni e viverne altrettanti non so se sia possibile, ma ti auguro di cuore di poter vivere questi tuoi anni splendidamente e in salute come hai fatto finora!! Sei un grande esempio per noi!!!
Buon compleanno nonnina mia....ti voglio bene!!!!

Frittatine con cipolla caramellata in agrodolce

Questa è una ricetta preparata da mio cugino Luca, una ricetta molto stuzzicante che è riuscito a catturare anche un palato difficile come quello di mio marito, che non mangia abitualmente la frittata.
Una ricetta leggera, perché è cotta in forno con aggiunta di pochissimo olio.

Ingredienti:
per 8 frittatine
4 uova
3 cipolle dorate o rosse
aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaio di parmigiano
sale e olio q.b.
prezzemolo tritato






Procedimento:
Tagliare le cipolle a fettine sottili e metterle a stufare in una padella larga con un filo di olio, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale e lasciare appassire leggermente le cipolle. Sfumare con aceto balsamico o, in mancanza (come è successo nel nostro caso la vigilia di Natale) aceto di vino bianco, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Se necessario aggiungere un po' di acqua durante la cottura.
In una coppa, nel frattempo, sbattere le uova con il parmigiano, regolare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato. Riscaldare il forno a 180°.
Per cuocere le frittatine io ho utilizzato lo stampo per i muffin, ma volendo si possono utilizzare anche le vaschette monoporzione in alluminio.
Procedere quindi oliando lo stampo per la cottura, versare le uova sbattute e al centro posizionare la cipolla caramellata, cuocere in forno per circa 20 minuti.
Servire calde con l'aggiunta, a piacere, di concassé di pomodorini.

Buon appetito!!

Questa invece è la versione che ho riprodotto seguendo fedelmente la ricetta originale con l'aceto balsamico!

Mousse di tonno con stellina di sfoglia

Ad accompagnare i bicchierini di polpo con carotine e cetrioli, già descritti nel post precedente, nel piatto c'era anche un sfizioso finger food da preparare in pochi minuti e semplici passi.
Orientativamente con le dosi di seguito indicate ho preparato circa 18-20 cucchiaini per aperitivo.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
semi di papavero
mezza tazzina di latte
400 gr. tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio abbondante di capperi
dissalati
1 cucchiaino di aceto
olio EVO q.b.






Procedimento:
Srotolare la pasta sfoglia sulla propria carta forno, con le formine dei biscotti a forma di stella rintagliare la sfoglia togliendo la parte in eccesso; spennellare con un po' di latte e spolverare con i semi di papavero.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti o, comunque, fino a doratura.
Mentre le stelline cuociono in forno, inserire nel frullatore o, meglio ancora, nel bicchiere del mixer ad immersione, il tonno, l'aceto, i capperi e iniziare a frullare tutti gli ingredienti aggiungendo olio a filo fino a raggiungere la giusta cremosità della mousse.
Con una sac a poche, dove avrete inserito il beccuccio a stella, riempire il cucchiaino per aperitivo di mousse creando un'onda o un cerchietto.
Appena raffreddata la stellina di pasta sfoglia posizionarla al centro e servire!!

Insalata di polpo

Per preparare una bella insalatina di polpo, ho proceduto innanzitutto a cuocere il polpo, per circa 10-15 minuti, in acqua bollente lievemente salata.
Ho tolto l'acqua bollente dal tegame, scolando bene il polpo, l'ho riposto nello stesso tegame aggiungendo acqua e aceto in pari dose (1 a 1) fino a coprirlo interamente e lasciandolo a bagno per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, ho pulito il polpo, l'ho tagliato a pezzettini e l'ho lasciato a macerare in una coppa con abbondante olio e prezzemolo tritato per altre 3-4 ore circa in frigorifero o a temperatura ambiente.



La sera della vigilia di Natale, io e mio cugino Luca, per creare questi deliziosi bicchierini abbiamo semplicemente selezionato i pezzettini più piccoli e abbiamo aggiunto carote e cetriolo, che hanno donato al polpo un tocco di freschezza.



Da oggi anche su Bloglovin'

Grazie ad una mia nuova amica blogger Nadia di Lievitati di Nadia e altro, ieri ho scoperto Bloglovin'!!!

Da oggi quindi, se volete seguire le mie ricette aggiungetemi ai vostri blog preferiti.....Grazie!!!!


Aspettando Natale....mangiando!

Come promesso eccomi qui con i piatti e le ricette preparate per il cenone della vigilia di Natale....un intero pomeriggio passato in cucina, in compagnia, per deliziare i palati dei miei ospiti.
Come anticipato, in questa occasione ho diviso la mia cucina con un altro grande appassionato di cucina come me, mio cugino Luca, con lui ci siamo divertiti e abbiamo collaborato come se ci trovassimo in un vero ristorante.....davvero una bella esperienza da ripetere quanto prima.


Eccoci qui, questi siamo noi, intenti nella preparazione dei nostri piatti!



E questi sono i veri protagonisti della serata...


- Caprese natalizia
- Fagottini di sfoglia con tartare di gamberetti marinati e salsa cocktail


- Frittatine con cipolla caramellata in agrodolce























- Involtini di salmone con sesamo tostato
















- Linguine con le vongole








- Filetto di orata in crosta di patate e curry























E per finire finocchi freschi, macedonia di frutta fresca, frutta secca, dolcetti tipi natalizi, caffè e ammazzacaffè!

- Dolcetti al burro

















- Paste di mandorla

















Ultima chicca, allo scoccare della mezzanotte, triangolo di pandoro con crema alla vaniglia, scaglie di cioccolato bianco, zucchero a velo e toping al pistacchio.....che purtroppo però non siamo riusciti a fotografare. Tutto buonissimo!!!!

Un bellissimo pomeriggio, una fantastica e allegra serata, una bellissima compagnia!!
Grazie alla mia famiglia e un grazie speciale a Luca!!!

Torta Peppa Pig natalizia

Tra un antipasto, un contorno, un biscottino al burro e una cartellata, il giorno di Natale è nata anche questa torta, realizzata in brevissimo tempo per festeggiare, in famiglia, il compleanno della mia nipotina Miriam.
Conoscendo la passione dei bimbi per la tanto amata Peppa Pig, ho sperato di poterle fare una sorpresa realizzandola tridimensionale su una base tutta rosso Natale piena di fiocchi di neve.....
La base è una semplice torta al cioccolato farcita con crema chantilly (panna e zucchero a velo) e pezzi di cioccolato bianco e fondente.
E' indescrivibile la gioia che traspariva dai suoi occhi per la sorpresa ed è ancora più indescrivibile la mia commozione per averla resa felice!!!


Buon compleanno Miriam.....che la vita ti possa solo regalare felicità!!!!

Torta "Take off"

Buon pomeriggio amici e buon anno nuovo a tutti voi....
.....in questi giorni di festa tante ricettine e preparazioni si sono accumulate e piano piano riuscirò a condividerle con voi!!
Inizio con una torta realizzata qualche giorno prima di Natale per i 18 anni di un ragazzo amante del volo.
Ho pensato di realizzargli una pista con il modellino di un aereo a elica che ha guidato lui personalmente, e sulla base uno striscione con gli auguri.
La base è una moka chiffon cake, farcita con crema al caffè senza uova, ricoperta di panna montata e pdz.
(Prossimamente pubblicherò la ricetta completa per realizzare sia la base che la crema).
Decorazioni realizzate interamente in pdz.



Auguri Sebastiano.....spicca il volo!!

Benvenuto 2014

Giungano a tutti voi i miei più sinceri auguri di Buon Anno nuovo!!
Faccio a voi l'augurio che ho fatto a me stessa x questo nuovo anno.....
Possiate ottenere grandi successi e soddisfazioni....con ottimismo e in compagnia della salute, della serenità e dell'amore dei vostri cari!!!

AUGURIIIII