Brownies al cioccolato

E' con questa dolce ricetta che vi auguro buongiorno e buona domenica!!
Ieri sera ho preparato questi golosissimi brownies al cioccolato per una cena a casa di amici.
La padrona di casa aveva avuto già modo di assaggiarli e più di una volta mi aveva chiesto di rifarli....quale occasione migliore di rifarli proprio per una cena a casa sua, dato anche che è in attesa di una dolce principessa??
Ed ecco qui la ricetta

Ingredienti:
150 gr. cioccolato fondente
100 gr. burro
150 gr. zucchero a velo
100 gr. farina
20 gr. cacao amaro
2 uova
30 gr. nocciole tritate
20 gr. nocciole intere o a metà
30 gr. mandorle



Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro.
In una coppa sbattere le uova con un pizzico di sale e in un'altra coppa setacciare farina, zucchero e cacao.
Aggiungere nella coppetta delle farine le uova e amalgamare per bene, successivamente aggiungere a filo il cioccolato fuso con il burro amalgamandolo con un cucchiaio di legno o una spatola.
Aggiungere le nocciole e le mandorle e versare l'impasto in una teglia quadrata (22x22 circa), ricoperta di carta forno.
Infornare a 180°, forno preriscaldato, per circa 35-40 minuti, prova stecchino.
Lasciare intiepidire, tagliare a quadratini e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Gustati caldi sono ancora più buoni!!!

Torta "Dolce giustizia chic"

E finalmente posso postare anche la seconda torta realizzata per la mia amica neo laureata in giurisprudenza.
Dopo la torta "Dolce giustizia" realizzata per la festa con i parenti, ecco quella più chic preparata per la festa con gli amici....una favolosa moka chiffon cake farcita con crema al caffè senza uova e ricoperta di panna montata e pdz.



Congratulazioni Licia e...buona fortuna!!!!

Torta "Dolce giustizia"

Ieri si è laureata, in giurisprudenza, una mia amica.
Per l'occasione mi ha chiesto di prepararle due torte decorate, una per la festa con i parenti e una per quella con i suoi amici. Mi  ha dato dei piccoli input di come le desiderava ma, nel contempo, ha lasciato libero sfogo alla mia fantasia....e questo è quello che più mi soddisfa.
Ecco la prima torta preparata per la festa con i parenti di ieri sera, che ho voluto chiamare Dolce giustizia, dato gli elementi che la caratterizzano: il martello del giudice, la bilancia della giustizia e il libro con l'argomento della sua tesi in diritto canonico.
Pan di spagna con bagna al latte, farcitura di crema diplomatica alla vaniglia, ricoperta di panna montata e pasta di zucchero; le decorazioni sono interamente in pasta di zucchero e il libro sopra è la riproduzione, in piccolo, della stessa torta.



E dato che la seconda torta è per stasera e non è stata ancora vista dalla festeggiata e dai suoi invitati, la posterò domani per evitare di rovinare l'effetto sorpresa.
Solo una piccola anticipazione....delle roselline realizzate in pdz che saranno posizionate sulla torta.



Calamarata profumata di mare e zafferano

Buongiorno!!
Ogni tanto risfoglio le ricette postate sul blog e mi accorgo che diverse ricette preparate e condivise sulla mia pagina facebook qui non le ho ancora inserite.....e allora eccomi qui oggi a presentarvi questo piatto delizioso, fresco e veloce da preparare...ma soprattutto profumato e colorato.
Come spesso ripeto nelle mie ricette, non indico le dosi precise degli ingredienti, perché a secondo del gusto e della propria fame ;-) si scegliere la quantità preferita dei vari ingredienti.


Ingredienti:
Vongole
Gamberetti...
Surimi di granchio
Zafferano
Calamarata (o paccheri)
Pomodorini ciliegine
Vino bianco
Aglio, olio, pepe bianco, prezzemolo





Procedimento:
Far bollire l'acqua per la pasta, in un tegame dorare uno spicchio di aglio nell'olio caldo, versare le vongolette e, a fuoco vivo e con un coperchio, attendere che si aprano.
Sfumare con del vino bianco e versare i gamberetti, lasciare che cambino colore e versare il surimi spezzettato, per ultimo aggiungere i pomodorini a pezzettini.
In un bicchiere sciogliere lo zafferano in un po' di acqua di cottura e versare insieme alla pasta nel tegame, mantecare e servire con una spruzzata di pepe bianco e prezzemolo tritato.

Involtini ubriachi

Mangiare carne rossa a casa mia è una cosa alquanto rara, in quanto non ne siamo particolarmente ghiotti, ma ogni tanto la acquisto e cerco quindi soluzioni sfiziose per farla apprezzare.
Così ho fatto anche sabato quando ho preparato questi gustosissimi involtini di carne mista, ripieni di cotto, gratinati al forno, ma con la particolarità di un delicato retrogusto di vino negramaro.
Ora vi spiego meglio, vi elenco prima gli ingredienti necessari.

Ingredienti:
Fettine sottili di carne
di vitello e di maiale
Prosciutto cotto a fette
Parmigiano, sale, pepe
Pangrattato
Farina di mais
Rosmarino, Origano e Salvia
Olio evo
Latte
Vino rosso Negramaro



Procedimento:
Preparare con largo anticipo gli involtini, anche il giorno prima se possibile, procedendo in questo modo.
Tritate finemente il prosciutto cotto, aggiungendo parmigiano, sale e pepe (se gradito).
Disponete le fettine di carne su un tagliere, distribuite sopra la farcia di prosciutto cotto, arrotolate e chiudete l'involtino con uno o due stuzzicadenti.
Riporre in frigo per minimo un'ora. Trascorso il tempo, riponete in una capiente ciotola gli involtini, aggiungete dell'olio e del latte in parti uguali e lasciateli macerare per circa un'ora, avendo cura di rigirare più di una volta gli involtini.
Nel frattempo potete preparare la gratinatura, in una coppa unite il pangrattato e la farina di mais in parti uguali, aggiungete gli aromi che preferite, per me rosmarino, origano e salvia, aggiungete il sale e mescolate per bene.
Tutto il sughetto prodotto dagli involtini, fatti macerare, non lo eliminate, ma conservatelo in un altro contenitore.
A questo punto versate circa un bicchiere di Vino rosso negramaro nella ciotola degli involtini (personalmente ho utilizzato un bicchiere per circa 15 involtini) e lasciateli "ubriacare" per 20 minuti.
Dopodiché passate gli involtini, uno alla volta, nel mix per la gratinatura, già preparato in precedenza, e poneteli su una teglia oliata con il sughetto messo da parte dalla macerazione.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Io gli ho serviti su un piatto di "tagliatelle" di carote condite con aceto balsamico, sale e olio evo.

Buon appetito!!!

Panchiocciola

Qualche giorno fa, in pausa pranzo volevo preparare il mio panbrioche per la cena, avevo già inserito quasi tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, quando mi accorgo di aver combinato un piccolo pasticcio perchè.....non avevo comprato le uova.....Dopo i primi minuti di disperazione e la volontà di buttare tutto, mi sono rimboccato le maniche, ho messo in funzione il cervello e aggiungi un po' di questo, aggiungi un po' di quello, ho riadattato la ricetta inventandomi un nuovo impasto.
Ecco qui:



Ingredienti:
200 gr. farina manitoba
300 gr. farina 00
8 gr. lievito di birra
1 patata media bollita
3 cucchiai olio
20 gr. burro
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino sale
200 gr. latte



Procedimento:
Ho inserito, come detto prima, tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, impastando 30 secondi vel.5 e 3 minuti vel. SPIGA.
Togliere l'impasto dal boccale e farlo lievitare in una coppa per circa 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere tutto l'impasto o, a vostra scelta, parte dell'impasto, farcirlo con salumi e formaggi, io l'ho farcito con prosciutto cotto e galbanone a fette, arrotolarlo creando quasi un serpentello, che si farà arrotolare su se stesso creando una chiocciola.
La stessa cosa ho fatto con porzioni piccole di impasto creando delle piccole chiocciole monoporzione.
Ho lasciato lievitare per circa 4 ore.
Nel frattempo ero riuscita ad acquistare le uova ihihhihihih, ho spennellato quindi tutte le mie chiocciole con un uovo sbattuto con del latte, una spolverata di sesamo e ho infornato a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.
Ottimo risultato....da provare!!

Buon appetito!!



La Pupa on air!!

Buongiorno a tutti voi!!!

Si comincia la settimana alla grande!!

Alle 11.30 circa sarò on air su Radio Selene con una delle mie ricette!!

Seguitemi....A spasso con Vanessa!!

Lasagna autunnale

Ecco un primo gustoso, leggero e con prodotti di stagione.
Adatto per una domenica autunnale in famiglia o con amici che non amano particolarmente la carne.

Ingredienti:
Lasagna (io di semola di grano duro)
Sugo di pomodoro
Funghi champignon o misti
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Parmigiano
Noci secche
Olio, sale e aglio


Procedimento:
Cucinare un semplice sugo di pomodoro, nel frattempo, saltare in padella i funghi a pezzettini con un po' di olio e aglio, aggiungere un paio di cucchiai di acqua, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo del dado ai funghi. Trascorso questo tempo aggiungere nella padella delle noci secche spezzettate, lasciare cuocere ancora qualche minuto, dopodiché spegnere e aggiungere il prosciutto cotto a dadini, aggiustando di sale.
Appena pronto il sugo iniziare la preparazione della lasagna alternando sugo, pasta, condimento dei funghi, parmigiano, mozzarella a dadini e abbondante sugo e così via fino a terminare con uno strato di pasta coperto con abbondante sugo e una spruzzata di parmigiano.
Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a 180°, forno già caldo, per circa 50 minuti.

I cupcake della streghetta

Si avvicina Halloween e ormai impazzano anche da noi cene e feste a tema, allora è il momento giusto per proporvi la mia idea realizzata lo scorso anno...cupcake al cioccolato decorati con zucche, ragni, fantasmini e cappelli da strega, tutti in pdz.
Il nome di questi cupcake è dovuto alla collaborazione, nella realizzazione, della mia piccola streghetta apprendista, l'amore della mia vita, sempre pronta a pasticciare con me.


Ingredienti:
200 gr farina
150 gr zucchero
60 gr cacao amaro
150 ml latte
2 uova
60 gr burro
1 bustina di lievito per dolci
nutella q.b.
decorazioni in pdz


Procedimento:
Prendere due ciotole, in una amalgamare latte, uova e burro sciolto, nell'altra farina, zucchero, cacao e lievito, unire i due composti con la frusta elettrica e riempire i pirottini a 3/4. Infornare a 180°, in forno caldo, per circa 20 minuti con prova stecchino.
Decorazioni in pasta di zucchero con una spennellatina di nutella sotto le decorazioni!!
Veloci, facili e divertenti!!!

Chicche di patate con funghi pomodorini e olive nere fritte

Volete gustare un piatto dai sapori autunnali? E avete voglia di abbinare questi sapori a dei buonissimi gnocchetti preparati con le vostre mani?
E allora questo è il piatto da provare.
Avevo un po' di tempo a disposizione e ho pensato di realizzare delle chicche di patate fatte con le mie manine e con "l'aiuto" della mia piccola principessa.


Ingredienti:
Chicche di patate
Funghi champignon
Pomodorini
Aglio
Olio
dado ai funghi
Olive nere fritte





Procedimento:
Bollire delle patate, consiglio che siano vecchie in modo che siano più farinose, farle raffreddare e passarle nello schiacciapatate. Una volta schiacciate metterle su una spianatoia e aggiungere la farina, tanta quanta ne assorbe la patata. Preparare tanti filoncini e con un coltello tagliare piccoli pezzetti.

Mettere a bollire abbondante acqua salata, non limitandovi con il sale perché, come suggerito dalla suocera, gli gnocchi ne assorbono tanto.
Saltare in una padella grande dei funghi con olio, aglio e pomodorini, aggiungere un po' di acqua di cottura e del dado ai funghi, appena cotti versare in padella le chicche di patate e mantecare aggiungendo per ultimo le olive nere precedemente fritte in un padellino con un filo di olio e del sale.
Buon appetito.



La pizza in ciotola

Non so se avete sentito mai parlare di questa pizza, personalmente prima di conoscere P@tty66 sul forum di Chechef io non ne conoscevo l'esistenza. Più che la pizza è il metodo di impastarla che attira a volerla provare....siiii perchè non serve un'impastatrice, non serve il bimby, non serve una planetaria e neanche le vostre mani si dovranno sporcare....ma solo una ciotola di plastica con coperchio!!
La ricetta è proposta per utilizzare le ciotole Tupperware, ma sicuramente è possibile farla anche con una comune ciotola.
Veloce, rapido e pulito....ahahahah non ho fatto altro che ridere mentre impastavo questa pizza, pensavo che se mi avesse visto qualcuno mi avrebbe preso sicuramente per matta!!
Veniamo alla ricetta e al suo procedimento di realizzazione.





Ingredienti:
500 gr. farina
350 gr. acqua
25 gr.lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio (io 2)
1 e 1/2 cucchiaino e mezzo sale







Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
In una ciotola con coperchio mescolare farina e sale, aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio, chiudere il coperchio, roteare la coppa in senso orario e poi su e giù, ripetere più volte l'operazione con MOLTA ENERGIA...ahahahah. Mettere in un posto caldo e lasciar lievitare da mezz'ora a un'ora.

Volendo è possibile diminuire la dose del lievito aumentando i tempi di lievitazione.
Stendere sulla teglia e condire come si desidera.
Io ho cotto la pizza, senza mozzarella, nella parte bassa del forno, pre-riscaldato, a 230° per circa 10 minuti (verificare la cottura del fondo della pizza), ho aggiunto la mozzarella e ho infornato ancora per circa 5 minuti, o condito con funghi, precedentemente insaporiti in padella con olio e un pizzico di sale, e scamorza affumicata, lasciare in forno spento qualche minuto.

La forma del cuore è dovuto al fatto che ho colto l'occasione di preparare questa pizza per la cena di S.Valentino dello scorso anno.

Il Profiterol al fondente

Non ho avuto occasione prima, ma dopo averlo preparato nuovamente domenica, per festeggiare il compleanno di mia suocera, non potevo esimermi dal condividere questa dolcissima e fantastica ricetta.
E' sempre stato un mio desiderio realizzare questo dolce a regola d'arte, ma non ero riuscita mai a trovare la ricetta giusta della crema in cui affondare gli amati bignè ripieni di crema chantilly (quella originale fatta di panna e zucchero a velo soltanto).
Poi un bel giorno la mia amica cheffina Kikka pubblica questa ricetta e, dato che l'aspetto del suo profiterol era eccezionale e come io desideravo che venisse, ho deciso di provarlo.
Fantastico!!!!! Sembrava realmente che fosse uscito da una pasticceria...che bontà!!
Ormai è consolidata e non la mollo più, non mi resta solo che sperimentare le varianti di cioccolato...e in quel caso vi terrò aggiornati!!

Ingredienti:
- 500 ml latte
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 50 gr cioccolato fondente
- 125 gr zucchero
- 30 gr farina
- 1 lt panna
- 50 gr. circa zucchero a velo
- 40 bignè circa


Procedimento:
Riscaldare per bene il latte, nel frattempo in una ciotola, amalgamare per bene lo zucchero con la farina e il cacao, aggiungere pian piano il latte caldo, amalgamare per non far formare grumi e riporre sul fuoco fino a bollore, spegnere e aggiungere il cioccolato a pezzetti.
Mentre raffredda la crema, montare la panna con lo zucchero a velo, creare un buchino nella parte sottostante del bignè e, aiutandosi con una sac a poche, riempire i bignè di panna, lasciando 3-4 cucchiai da parte in modo da aggiungere un cucchiaio alla crema di cioccolato e il resto per creare qualche sbuffetto decorativo.
Passare i bignè uno alla volta nella crema, montare il profiterol, aggiungere gli sbuffetti di panna e servire!!!!

Buon appetito!!